O książce: 2014 / Podręcznik zawiera materiał teoretyczny dotyczący funkcjonowania układu pokarmowego, porusza zagadnienia racjonowania i osiągania równowagi w organizmie dieta człowieka pod względem wartości energetycznej, zawartości makro- i mikroelementów; Omawiane są naukowe teorie i koncepcje żywienia. Podano charakterystykę głównych diet stosowanych w żywieniu medycznym. Dla studentów studiujących na kierunkach: 260200.62 – „Produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego”, 260800.62 – „Technologia produktów i gastronomia” oraz 110900.62 – „Technologia produkcji i przetwórstwa produktów rolnych».